Tafelessig

Was ist Tafelessig? ✽ Definition des preiswerten weißen Essigs, Verwendung in der Küche, für die Gesundheit und zum Beispiel zum Putzen oder Entkalken im Haushalt.

Apfelessig wird aus Äpfeln gewonnen, Weinessig aus Wein, Branntweinessig aus Branntwein und Tafelessig ... Natürlich ist das Wort Tafel im Tafelessig ein Synonym für Tisch und bezeichnet nicht den Ausgangsstoff, aus dem der Essig gewonnen wird. Tafelessig bedeutet lediglich, dass der Essig für den Tisch also zum Kochen geeignet ist. Ähnlich wie der Tafelwein ist auch Tafelessig relativ günstig.

Weil in Deutschland jeder Essig, der zum Verzehr gedacht ist, nach dem Gärverfahren hergestellt wird, sind auch zur Gewinnung von Tafelessig Essigbakterien notwendig. Der Unterschied zwischen Tafelessig und Essigessenz besteht also nicht nur im Prozentsatz der enthaltenen Essigsäure, sondern auch in der Herstellung. Essigessenz wird meistens auf synthetischem Wege aus Essigsäure und Wasser gewonnen. Tafelessig wird auf natürliche Weise hergestellt.

Tafelessig: Was ist das?

Tafelessig ist eine andere Bezeichnung für Branntweinessig. Sein Name grenzt ihn nur von geschmackvollen Essigsorten wie Weinessig oder Obstessig ab. Denn Tafelessig hat so gut wie keinen Eigengeschmack.

Aus Getreide und Zuckerrüben wird zuerst Alkohol hergestellt. Dieser Alkohol wird zu Branntwein destilliert und im letzten Schritt entsteht aus Branntwein durch Essigsäuregärung Branntweinessig. Aus Branntweinessig wurde der Name Tafelessig, da sich dieser einfacher vermarkten lässt und seinen Einsatzmöglichkeiten beschreibt. Denn Tafelessig bedeutet er ist zum Verzehr geeignet.

Dabei hat Tafelessig in der Regel, wie die meisten anderen deutschen Essigsorten auch, einen Säuregehalt von 5 %. Durch seine Herstellungsweise ist er farblos und nahezu universell einsetzbar. Er verfälscht den Geschmack und die Farbe von Speisen nicht und punktet mit einem immer gleichbleibenden Aroma. So passt er so gut wie zu allen Speisen und ist nicht nur für spezielle Gerichte einsetzbar.

Essigessenz

Tafelessig eignet sich auch ideal als Basis für die eigene Herstellung von Kräuteressigen und anderen Gewürzessigen, damit bei diesen dann nur der Geschmack der jeweiligen Zutaten in den Vordergrund tritt.

Last but not least ist Tafelessig, oder auch Branntweinessig, wie er ebenfalls genannt wird, äußerst günstig, im Vergleich zu Spezialessigen. Damit wird er zum universellen Begleiter in Küche und Haushalt, der durch seine "Reinheit" in Bezug auf Farbe und Geschmack punktet.

Da er in Deutschland die meist produzierte Essigsorte ist, die sehr preisgünstig hergestellt werden kann, wird Tafelessig in der Lebensmittelindustrie zum Mischen eingesetzt. Mayonnaise, Senf oder Ketchup werden häufig damit zubereitet. Auch bei eingelegten Gurken, Kürbissen oder Mixed-Pickles kommt der geschmacksneutrale Tafelessig zum Einsatz.

Tafelessig in der Küche

1. Wer für sein Salatdressing einen möglichst neutralen Essig bevorzugt, der sollte sich für Tafelessig entscheiden.
2. Auch zum Marinieren ist der fast geschmacklose Essig hervorragend geeignet.
3. Weil Tafelessig hin und wieder einen höheren Säuregehalt aufweist, als Weinessig oder Apfelessig, kommt er bei Säureliebhabern gerne zum Einsatz.
4. Auch wer Essig selber veredeln möchte, greift als Ausgangsprodukt auf den geschmacksneutralen Tafelessig zurück.

Verfeinert wird er zum Beispiel durch das Einlegen von Himbeeren. Er erhält dann eine herrlich rote Farbe und einen fruchtig-süßlichen Geschmack. Werden Feigen eingelegt, verleihen sie ihm eine orientalische Geschmacksrichtung. Und als ganz besonderes Schmankerl gilt der Rosenessig. Er wird mit frischen Rosenblättern aus dem eigenen Garten hergestellt.

Tafelessig im Haushalt

Nicht nur als Würzmittel, Kosmetikum oder Naturheilmittel wird Tafelessig verwendet, er dient auch in Haus und Garten als beliebtes Hausmittel:

• Im Garten wird Tafelessig zur Bekämpfung von Unkraut eingesetzt. Er wird auf die unerwünschten Pflanzen gesprüht und bewirkt, dass sie zugrunde gehen.
• Im Badezimmer eignet er sich um Kalkablagerungen in der Badewanne oder der Dusche zu entfernen. Die hässlichen gelben Flecken werden gründlich mit Essig benetzt und mit einem Schwamm bearbeitet.
• Auch zum Entkalken der Waschmaschine ist Tafelessig geeignet. Geben Sie einfach eine Tasse Essig in die Einspülkammer des Hauptwaschgangs und lassen Sie die Waschmaschine bei höchster Temperatur durchlaufen.
• Gerade wenn Sie Haustiere haben, sollten Sie hin und wieder den Fußboden nicht nur mit Bodenreiniger wischen, sondern mithilfe von Tafelessig desinfizieren. Dazu werden ein paar Spritzer Essig ins normale Wischwasser gegeben und der Fußboden wird, wie üblich, geputzt. Die Essigsäure wirkt keimtötend und vernichtet Bakterien.
• Wer seine Wäsche zu früh von der Leine nimmt und nicht merkt, dass sie noch zu feucht ist, um in den Schrank zu wandern, handelt sich auf diese Weise eventuell Stockflecken ein. Um aus heller Kleidung die grauen Flecken zu entfernen, hilft Tafelessig. Die Wäschestücke werden entweder in Essigwasser eingeweicht, oder die Flecken werden gezielt eingerieben. Der Essig sollte einige Minuten einwirken, dann kann die Kleidung in der Waschmaschine gereinigt werden.